27 Kasım 1976 yılında İzmir Kınık’da doğdu.
İlk öğrenimini Zonguldak Gazi İlkokulunda, ortaöğrenimini İzmit Ortaokulu’nda, liseyi Bolu Anadolu Öğretmen Lisesinde tamamladı.
Lisans eğitimini Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde gören Yıldız, 2001-2002 eğitim öğretim döneminde mezun oldu.
2012 yılında Bahçeşehir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Kamu Hukuku Anabilim Dalında Ceza Hukuku Alanında Yüksek Lisans Eğitimini tamamladı.
2016-2018 yılları arasında Sakarya Barosu Yönetim Kurulu üyeliği yaptı.
11 Temmuz 2021 tarihinde yapılan Sakarya Barosu 54’üncü Olağan Genel Kurulunda 734 oyun 508’ini alarak Sakarya Barosu Başkanı seçildi.
Avukat Oğuzhan Yıldız ile evli olan İlknur Ebiz Yıldız, iki kız çocuğu annesi.